丝瓜的两种做法

dyywh · 发表于 2012-9-20 15:04:58

我个人最喜欢的丝瓜做法，倒是儿时从母亲那里学来的烧法。取本地丝瓜3根，切成块，锅烧热下菜油25克，烧至冒青烟后，撒入适量的盐，起黄泡渐趋于平静的时候倒入丝瓜翻炒3分钟，倒入开水淹没丝瓜1厘米，滚5分钟，那鲜绿的丝瓜颜色和自然黄色的汤，瞬间勾起你的食欲，舀汤入碗带起的丝瓜嫩子在喝时边吹热气边逃进你的口腔，有种小时候又饿又馋时能够大快朵颐的幸福感。现在的人们吃得太精细太过于小心礼貌，反而丧失了太多的美味气氛。

　　再就是丝瓜滚豆腐。取盐卤豆腐500克，白丝瓜500克，豆腐和丝瓜都切成片，上好咸肉10片，青尖椒1枚切圈，锅烧热入茶油25克，放入咸肉炒至金黄色，再放入辣椒炒10秒左右倒进豆腐略煎，入开水淹没豆腐5公分，烧5分钟倒入丝瓜再滚3分钟，放入适量盐调到咸鲜适口为止。友人们尝过之后，皆赞其味甚妙。

　　比起鲍翅高手们靠调料和色素取胜，其实要把简单之物做出雅俗共赏的味道，更是难调。　　　　　　　

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