我们早上喝牛奶、酸奶、豆浆营养好，很多喝法却是要注意

钱太 · 发表于 2010-11-24 15:49:21

都说早上喝牛奶、酸奶、豆浆营养好，但是不注意喝法却是不行的。
喝点牛奶、酸奶、豆浆看起来很营养的搭配，在营养专家听来可是大皱眉头。原因无它，若早上第一口就喝牛奶，那营养的吸收程度就会大打折扣。
与牛奶相似不易早晨空腹喝的，还有酸奶、豆浆。

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钱太 · 发表于 2010-11-24 15:54:33

回复 1# 钱太

第一种说法：早餐前喝酸奶等于白喝

牛奶、酸奶、豆浆，在浙江工业大学食品科学专业教师张建友眼里，这些都不适合早晨空腹时食用。

“特别是酸奶，空腹喝等于白喝，失去了酸奶应有的作用。”张建友说，早晨空腹时，人体内的胃酸分泌较多，pH值较低，内环境偏酸性。这时，一饮而尽入肚的酸奶里，若干个活性乳酸菌统统都会被胃酸的酸性所扼杀。“喝酸奶，主要目的是利用其有益的乳酸菌改善人体的消化功能。这些被错杀的乳酸菌，本来可以带动体内的杂菌排除。”

喝酸奶最佳的时间，就是在餐后1.5至2小时。这时胃酸被中和，乳酸菌进入肠道，复活并定植于肠道壁将杂菌排出

钱太 · 发表于 2010-11-24 15:59:40

回复 2# 钱太

第二种吃法空腹喝牛奶豆浆营养打折

牛奶、豆浆空腹饮用时的吸收效果会大打折扣。张建友说，空腹喝牛奶时，牛奶中的部分蛋白质会转化为热能，而不能直接被人体所吸收。

如果，先咬一口面包或饼干，再喝牛奶，算不算空腹？

“没有那么细致的区分。”张建友呵呵一笑，只要不是空腹就行。问题是，早上起床后，若不喝水的话，人体会有口干感，一般吃早饭时，面对面包之类的淀粉类食物，总是会忍不住先喝牛奶。“所以，要多吃几口面包再喝牛奶，可以在完成洗漱后先喝些白水、盐水先解渴。”

钱太 · 发表于 2010-11-24 16:00:53

回复 3# 钱太

第三种喝法：牛奶加热后营养成分被破坏

奶制品通常都是被放在低温的冰箱中，特别是酸奶、鲜奶等。在冷冷的秋冬天，本身就已经冷得发抖了，再喝上从冰箱里拿出来的奶制品，怎么吃得消噢！很多人习惯性地会把奶制品加热再喝。

“加热后，奶制品里的营养成分会被破坏，尤其是维生素等成分。所以，不建议加热后喝。”张建友说，鲜奶喝起来怕冷的话，可以用微波炉稍稍加热一下，“比如我自己，热牛奶绝对不会超过一分钟，把牛奶微温就可以了。”如果时间允许，就让室温来“加热”。

酸奶不能加热，在高温环境下，活性乳酸菌会被杀死。“在冰箱里，这些乳酸菌处于低温‘休眠’状态。一旦进入人体后，37℃至38℃左右的体温会使其复活并繁殖。”所以，冬天喝酸奶嫌冷，可以提前从冰箱里拿出来。需要提醒的是，用室温来提高冰箱里取出的奶制品温度，时间不能超过半小时。