来碗红烧肉

jkliok · 发表于 2012-1-9 23:02:54

选用土猪肉在电压力锅隔水蒸(冷水) (控制在20分钟)

(第一步烹调操作方法选用杭州知味观名菜<<< 金牌扣肉 >>的流程)

到时间再过20分钟开盖切成块状在砂锅内垫上七两小葱(打成结)

将肉块放在葱结上

姜片七片桂皮八角适量干红椒1枚料酒酱油糖蒸后的肉湯混在一起搅和倒入砂锅内

调好的湯汁盖过肉块旺火烧开转中火收汁加些结晶味精

色泽诱人咸香甜糯口感滑嫩肥而不腻

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