白粥也有假？外面黏糊糊的粥要小心了

风的诉说

    天气热了，胃口变差。楼主就喜欢喝喝清淡的小粥，但是现在外面传言很让人倒胃口啊，据说很多粥屋和快餐店提供的很黏稠的粥，其实并非自然熬出来的效果，而是使用了特殊配料——增稠剂。

    楼主不自觉地联想起了原先果冻事件使用的工业明胶和皮革胶，不少网友担心，“喝这样的粥，不就是在喝胶水吗？”这次事件的主角是一种叫做“黄原胶”又被称为“粥宝”的食品添加剂，据说把黄原胶加入粥后，只要少量的米就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥，而所花费的时间只需要十来分钟，更“要命”的是，添加黄原胶后熬出来的粥，比长时间自然熬制的粥更具卖相：米粒和米汤比较均匀；而未加黄原胶的粥，米粒和米汤却是分层的。

     杭州中策职业学校潘老师说，增稠剂有两个作用:第一个增稠，第二个米粒开花，让它达到更好的效果，老百姓吃的时候，喜欢开花的，比较厚的白粥。
     黄原胶到底是什么？楼主在卫生部颁发的食品添加剂使用卫生标准里，找到了黄原胶，黄原胶是以玉米为原料、经生物发酵生产的高分子多糖聚合物，可广泛用作增稠剂，它确实是合法的添加剂，但是没有规定允许添加在米类制品里。



楼主发现，想要分辨是不是加了黄原胶方法很简单。
▲颜色上是不一样的，加了增稠剂颜色偏黄。
▲加增稠剂的粥比较糊，没有完整的米粒。
▲气味上和普通的米香不太一样，色泽也略有区别。
▲最主要的区别是增稠剂粥用米的量明显偏少。

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依舊浅笑

{:b:}  以前听说过增稠剂的事情