儿童牛奶应禁甜禁香

西子闻雨

儿童牛奶应禁甜禁香
    记者调查发现，儿童牛奶一般都以香甜口感赢得孩子的喜爱，要实现这种香甜口感，除了白砂糖、蜂蜜外，各种添加剂也轮番上场。专家指出，禁香禁甜，新鲜、少添加、口味纯正，才是儿童牛奶的必备条件。
　　容量较小价格偏高
　　“儿童牛奶”并不是新生词，它的产品类型为调制乳，GB25191-2010《食品安全国家标准调制乳》中对调制乳的定义是：以不低于80％的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。
　　记者在各大超市发现，目前市场上，三元、伊利、蒙牛、达能等品牌都推出了儿童牛奶产品。儿童牛奶号称“专为儿童打造”，受到不少消费者欢迎。在大红门附近的一家乐天玛特超市记者看到，这里的液态儿童牛奶都是盒装形式，相对普通盒装牛奶250ml的容量，儿童牛奶有125ml的迷你小包装和190ml、200ml的普通包装，盒形相对窄小，这样的容量与盒形应是考虑到儿童的食量与抓拿方便。
　　与普通牛奶相比，儿童牛奶的价格要高出不少，一款190ml的呵护肠道型儿童牛奶售价是3.3元，而同一品牌250ml纯牛奶的售价还不到2.6元。找遍整个超市，最便宜的一种125ml益骨型儿童牛奶的售价也达到了2.2元。
　　含糖量普遍偏高
　　虽然价格不低，但购买儿童牛奶的人却不少，很多消费者都是整箱购买。记者观察后发现，一般购买整箱儿童牛奶都会获赠各种玩具，如卡通手表、彩泥、彩笔、玩具车、身高测量表，让孩子们很受用。
　　为什么儿童牛奶受到家长和孩子们的青睐？记者调查后发现，除了赠送的小玩意外，孩子们更喜欢其香甜的口感。
　　市民史阿姨告诉记者，自己的孙子一岁多时有一次生病不愿意吃东西，为了给孩子补充营养，她就尝试着给孩子买了儿童牛奶，后来孩子便喜欢上了，觉得比普通牛奶好喝，“他本来就喜欢吃甜食，好像这个挺合他口味的。”
　　记者在乐天玛特、首航、永辉等多个超市询问了多名儿童牛奶销售人员，“是否有不甜的儿童牛奶出售？”得到的回答都是统一的，“儿童牛奶没有不甜的。”公交14路总站附近一家首航超市的销售人员说，“小孩就喜欢喝甜的，不甜就不喜欢喝了。”
　　记者查看多款儿童牛奶的配料表发现，除生牛乳外，白砂糖位列配料表第二位，有的品牌还添加了蜂蜜。对此，知名奶业专家王丁棉表示：“儿童牛奶之所以都添加了糖和蜂蜜之类的甜味物质，是因为孩子天生喜欢甜味，一旦喝了这种甜味奶就不愿意接受不甜的牛奶，父母便只能投其所好选择这种儿童奶。”
　　王丁棉还表示，现有的乳酸饮料、钙奶饮料中，最严重的问题就是含糖量过高，可谓是高糖饮料。高糖很容易导致小孩牙齿发育不好、肥胖等问题。同时，这类饮料中的含乳量和蛋白质含量都很低，营养结构不合理。因此，这种饮料产品的含糖量应适度降低，从食品的源头就斩断导致儿童肥胖的根源。
　　添加成分不能提供全面营养
　　记者调查中发现，目前市场上，不同类型的儿童牛奶产品中特别添加的营养素有牛磺酸、DHA藻油、叶黄素脂、水解蛋黄粉、益生元（低聚果糖、低聚半乳糖）、鱼油、膳食纤维（菊粉）、坚果复合油等，有些还添加了浓缩蔬菜粉、浓缩水果汁、精选谷物粉。而这些营养元素在商家的宣传中是“能够帮助提高儿童智力和身体全面成长的要素”。
　　家住西马小区的全职妈妈郑女士有一个4岁的儿子，由于孩子挑食，胃口不好，因此身高和体重都不太理想。郑女士想尽办法为孩子提供均衡的营养。每天从幼儿园一接出来，郑女士都会为孩子递上一盒儿童牛奶，“它说里面有蔬菜粉、水果汁、谷物粉、益生元、DHA什么的，营养很全面的。”郑女士很笃定地说。
　　郑女士告诉记者，为了营养全面，她一般会把呵护肠胃型、营养均衡型等多种分类的儿童牛奶轮换着给孩子喝。不仅如此，在各大品牌之间，郑女士也会不断的轮换。
　　面对宣传的种种好处，也有一些消费者表示困惑，市民朱女士的儿子3岁了，她曾经给孩子买过儿童牛奶，偶然一次她发现儿童牛奶比普通牛奶甜很多，而且配料表中有不少添加剂。这样的牛奶比鲜奶好吗、还要不要继续给孩子喝呢？朱女士陷入了矛盾之中。
　　这些添加的成分在商家的宣传中有“很多神奇的作用。”如有商家宣称牛磺酸可促进儿童神经系统的生长发育和脑细胞增殖，从而增强儿童记忆力，提高学习能力；维生素D可促进钙的吸收，让牙齿、骨骼更强健；添加益生元，轻松有活力，自然更健康等。还有商家强调，儿童牛奶是通过专业的配方，在普通纯鲜牛奶的基础上，添加一些儿童必需而日常饮食却供应不足的营养元素。
　　中国农业大学副教授范志红表示，牛奶里有一点外加成分未必不好，但它所能提供的数量十分有限，很难说在膳食整体上起到重要作用。而且，水果、蔬菜和谷物都可以从日常膳食中轻易得到，蛋黄、坚果也无需从奶里获得。牛磺酸、DHA可以从水产品中获取，叶黄素可以从深绿色叶菜里获取，益生元可以从各种豆子和豆制品中获得。孩子应该养成食用多种天然食物的习惯，才能全面地获取营养。
添加剂应禁甜禁香
　　市场上的儿童牛奶中除了均添加糖类物质增加甜味外，添加剂也不可避免，不少消费者都对此表示担心。
　　专家表示，添加剂的影响要看是什么种类，如果是营养素类添加剂，对健康没有害处。而增稠剂和乳化剂相对安全一些，如蔗糖脂肪酸脂是乳化剂，让口感更柔滑，但在奶里并不是必需的。
　　不过，王丁棉指出，儿童牛奶应该是“禁甜、禁香”的，甜味剂、香精之类的食品添加剂，不宜用在儿童牛奶中。而且，一些所谓的代糖产品、天然香料也应该少用或被禁止在儿童牛奶中使用。
　　王丁棉表示，如果把营养摄入只寄希望于儿童牛奶，无疑是被商业宣传所误导了。除了儿童牛奶外，鲜奶、酸奶、奶酪都是营养丰富的乳制品。
　　范志红表示，儿童牛奶不是什么坏东西，但它也未必像宣传中那么多功能。儿童奶只是购买奶类产品的选择之一。
　　商业宣传不可迷信
　　此外，一些商家在宣传儿童牛奶时，突出强调“针对孩子”、“专属打造”。而所谓的“儿童专属”主要体现在不同的营养类型，比较常见的有“健骨型”、“益智型”、“呵护肠胃型”等。然而，这些营养类型真的能点对点补充营养，快速提高孩子的骨骼、智力发育、让肠胃更健康吗？
　　记者查看了3种品牌的“健骨型”儿童牛奶，其营养成分表上标注的钙含量分别为：100毫克/100克、110毫克/100克、128毫克/100克，这与普通牛奶的钙含量100毫克/100克相比，差别并不大。
　　此外，以一款“呵护肠胃型”的儿童牛奶为例，配料表有低聚果糖、DHA藻油、维生素E等。范志红介绍，低聚果糖是益生元，其中也就这一种成分对消化有益处，但数量太少，未必能够起到实际作用。不同类型的儿童牛奶中营养素的含量并没有本质的差别，未必能给孩子进行点对点的营养补充。
　　王丁棉也认为，乳企推崇的DHA效应，宣传广告效应远远大于DHA自身的保健实用效应。
　　王丁棉坦言，对于商业宣传的各种所谓的营养指导不要太迷信。对于儿童来说，从日常饮食中摄取均衡的营养才是关键，奶制品虽然很重要，但是切勿忽视了天然的五谷杂粮、蔬菜水果对人体健康的重要作用。
　　新鲜、口味纯正才是好的儿童牛奶
　　王丁棉表示，好的儿童液态牛奶应该有一定的标准。
　　据王丁棉介绍，很多发达国家也有液态配方儿童牛奶，但和国内的儿童牛奶有很大的区别。
　　国外液态配方儿童牛奶一般不额外添加营养素、甜味剂等。这种液态配方儿童牛奶以冷藏的巴氏奶为主，也兼有部分UHT常温奶，它适合于两岁以下的婴幼儿小孩食用，两岁以上的小孩可以逐渐过渡到饮用普通的牛奶。
　　王丁棉指出，今后国内的儿童液态牛奶应该树立一个正确的发展方向。
　　首先，儿童牛奶应该是在巴氏奶的基础上生产的。冷藏的条件和较短的保质期可以有效地保证牛奶的新鲜程度。同时，也可以规避由于包装缺陷导致的一些不必要的氧化危害。其次，儿童液态牛奶的价格应该贴近百姓，生产厂家应该减少在包装、宣传、广告、营销等方面的投入，降低出售价格。
　　此外，儿童牛奶应走出追求香甜的误区，尽量生产纯正的儿童牛奶，减少甚至禁止“加浓、加甜、加香”等工艺的使用。
　　儿童饮奶小贴士
　　牛奶是平衡儿童膳食营养的食品，如何给孩子科学选择牛奶，家长需掌握一些小知识。
　　1.配方表里看端倪
　　很多家长在选购时容易混淆儿童牛奶、乳饮料与复原奶，事实上三者的营养成分有很大区别，家长可通过包装上的配方及营养成分表进行区分。
　　乳饮料中含有大量水、果味剂、酸味剂、甜味剂，复原乳则是由奶粉重新液化后勾兑成的乳品饮料，通过观察配料中是否含“水”就能将儿童牛奶与其它饮品区分开。
　　由纯牛奶构成的儿童牛奶中，蛋白质含量约为2.9%，而低于此标准的饮品均不是纯牛奶。
　　2.什么时间喝奶好
　　3-12岁这个时期正是儿童通过饮奶促进生长的最佳时期。早餐和晚上睡前是儿童饮奶的最佳时间。
　　3.选购牛奶时应注意哪些问题
　　（1）要选择保质期短和用低温消毒加工的新鲜牛奶品种购买；
　　（2）对一些人为过多添加香精、增稠剂等添加剂的香浓型牛奶和含糖分过高的乳酸奶饮料，一般不宜多饮；
　　（3）两岁前的婴幼儿在坚持以母乳为主的前提下，还应选用配方奶粉。
　　4.如何加热牛奶
　　（1）放在炉子上煮热，煮时用火要适当（较小），且需边煮边搅拌，以免锅底和锅边的奶受热过快而发生焦结。当煮至表面有热气时，即可关火，不必煮沸；
　　（2）微波炉加热，加热数十秒即可，但该方法不适合常温奶（即超高温灭菌奶），因无菌奶的复合包装材料中有铝膜层；
　　（3）用热水浸泡加热，将牛奶放入约50℃的温水中浸5—10分钟即可，热水温度不宜过高。
　　5.牛奶不宜搭配哪些食物一起吃
　　不宜与含鞣酸草酸的食物一齐吃，如浓茶、柿子、石榴、杨梅等，会影响消化。牛奶还不宜与茶水、中药、西药同饮。

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